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＜想い出編＞『月島もんじゃストーリー』
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＜『２００４食欲の秋特別企画第２弾：月島もんじゃ焼き体験ＷＧ』の巻＞
すっかり秋の深まり見せる１０月末の週末は、アサ会特別ＷＧも今回は第２弾！名人の技術指導付き・月島もんじゃ焼き体験ＷＧ！ 有楽町線・月島駅７番出口から「西仲通り商店街」を歩いて月島３丁目。１０月１日の「もん吉」よりもまだ先の、「能登」の２階小部屋にリザーブ・イン。
まずはエビスで乾杯。ウマーイ。今回は６人でゆったり「鉄板２テーブルくっつけ」で、さて今夜の「もんじゃ」の注文は、①ウィンナーもんじゃ（これはうまい！）、②コンビーフもんじゃ（塩味がＧｏｏｄ！）、③チーズ＋餅（餅トローリは最高！）、④カレーもんじゃ（何回食べてもマイウー！）、⑤ショウガもんじゃ（ピリッと感が好き！）、⑥生イカもんじゃ（シーフードは合うネェ！）、⑦タコ＋ショウガもんじゃ（スバリたこ焼の風味！）、⑧ネギ＋ショウガもんじゃ（２つのスパイス風味がＧｏｏｄ！）⑨明太子もんじゃ（ピリっとしてビールに合う）、⑩ベビースターもんじゃ（ベビスタがふやけて絶妙）で、１０枚も食べたっけ？
能登さんは「ベースだし」に味があまり付いてないので「もんじゃの定番＝ウスターソース」を自分ガケ！これを少しドバッと入れたもんで・・これがＧｏｏｄ！前回の「もん吉もんじゃ」と比べて、かなり「リッチな＝濃厚な味わい」になって、１枚１枚が「食べて満足！」って感じの仕上がりでした。
名人の口調は優しいけれど「目つき厳しい（なぁ・・）」指導の下、ＡＤさん、ＮＪ君、ＳＨＩＮ、ＹＴさん、私が代わる代わるに「焼き手」にまわり・・・・・出したい「手」をうしろに回してグッと我慢の名人。でも、それなりに「もんじゃらしい」焼きになり、「ハート・ドテ」の余裕ワザを「一気つぶし」の快感コテワザも出たりして、「なかなかいいじゃない？」と、名人の口から「おほめの言葉」も、ちょいホロ出始めて・・・呑みに呑み、食べれば食べるほどに「マイウー！」。でもちっちゃな「コテ」にうまーく乗せて食べるンですよ、コツがあってねぇ、これが。
  
 
 
ＹＴさんの「台風はずし」のイタリア写真、古代の誰か似ライオン写真と口マネと、ＹＴさんの「イタチ」スナップと、ＳＨＩＮの携帯「さくら」アニメ。エビスビールに「ラムネ」も呑んで、酔いにまかせてＳＨＩＮダジャレ「このもんじゃを食ったら、もう俺のもんじゃ？」アレ？座布団は？でも今回盛り上がったトークの中で、何が凄かったって言ったって最高は！ＹＴさんが思い出した＊＊語録＝「鳴かず飛ばずで、飛んでばっかり・・・」にドカーン！っと大爆笑。私もＹＴさんも思い出しバカウケ！初めて聞いたＳＨＩＮと名人は、おなかがよじれて悲鳴泣き。（ちなみにこの語録は、期間限定でかつて掲載した「おもしろ語録」）
デザートは季節外れの「かき氷」。私のメニューに無かった「ミル金あります？」の注文に、「ミルクあずきですよね？」と店員さん。通じるところが嬉しかったです。「なんで金なの？」「金時豆（きんときまめ）でアンコを作るから、ミルク金時。縮めてミル金やねん」と解説。抹茶を入れたら「宇治金時」やんか？「宇治あずき」って言いにくいやろ？とか言おうとしたら「もう１１時やぁー！」 ７時１０分に入って約４時間。もんじゃ１０枚、生中エビスを２０杯、ラムネ２本、かき氷３杯。おしんこ１皿。紙エプロン付きで締めて６人で２３，７００円でした。安い！ 店を出る時、かの店員さんから名人にそっと耳打ち。「＊＊さんから『よろしく』って電話入ってましたぁ」って？さすが、地元の常連さんは違うねぇ？名人！
能登さんは広いお部屋でゆったりと話もはずんで、味もしっかり「もんじゃ！」って濃厚さで、ラムネもあったし、お安いし、大満足でした。
さて、月島は大江戸線「両国」で、横ヅナならぬ横網抜けて、乗換えた総武線がメチャ混みで・・・「ほんまにこれは自然渋滞かぁ？なんでやねん！」の怒りもむぎゅーっと押し潰される「痛筋ラッシュ」に、せっかく酔いも醒めはじめ、「ラクーア｝へ1人泊まりに行ったＳＨＩＮは無事にたどりついたのかな？でも割引チケット持ってるＹＴさんもなかなかの者？とかぶつぶつ考えてる間に私は、１２時３５分津田沼寮着でした。
ここで「もんじゃ焼き」の「名人流の奥義（おうぎ）」を、忘れないうちに、ご紹介。
１）ガス火着け、鉄板の熱をかざした手の平で感じ、油をひいてコテでのばす。
２）ドンブリを水平に持って、スプーンで中の「具だけ」を鉄板の上にぶちまける。
３）ドンブリの「だし」に、定番「ウスターソース」を適量入れて混ぜておく。
４）コテを両手に持って、鉄板の上で「具」を、力いっぱい一気に「粉砕」。
５）具を丸く広げて、中央でコテをグルッと回してドーナツ状の「ドテ」作る。
６）ドテの中央に、「決壊しないように」注意して、ドンブリだしをゆっくり入れる。
７）しばらくおいて、両手のコテで全体をよく混ぜて、丸く平たく延ばして完成！
さぁ！これであなたも「もんじゃ焼き」免許皆伝。お友達を月島に誘って、自慢しましょう！ |
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