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| 茹でたて そばのおいしい条件 |
| 茹でたてのそば。そばは茹でたてが一番おいしく、時間の経過とともに食感や風味が衰える。近年では、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」を「三立て」と表現して、そばを一番美味しく食べる条件だというが、それ以前に、先ず、「茹でたて」が第一条件でなければならない。造語になるかも知れないが「一たて」が優先されるべきだろう。これだと、そば粉の差異、打ってからの時間経過、そば麺の製法などが違っても、そばがもっとも美味しい状態といえる。 |
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