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柳田国男

日本を代表する民俗学者。明治8年(1875）〜昭和37年(1962)。多くの研究や著書があるが「粉食」について、「柳田国男の民俗学」では「粉食がハレの食物とされるゆえんは、一つには、その加工に多くの手間がかかり、大量には作れず、しかもその保存に日本の風土は適していなかったために、貴重品であった。」と記している。

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