そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

柳はっと

そば粉をこねて寝かせ、指で小さくちぎってから平たく押して柳の葉の形にしたもの。これを具にして味噌汁に入れたり、茹でてネギ味噌をつけて食べる。「柳葉」とか「てこすりだんご」ともいう。青森、岩手県周辺のそば料理。

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