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焼き海苔

そば屋の酒は「上酒」がきまりであった時代の、伝統的な酒の肴は、なんといっても「焼き海苔」と「板わさ」であろう。東京では分厚い浅草海苔で、炭火の入った海苔箱に収められていた。「板わさ」は厚切りした白い板蒲鉾に本わさびがついている。

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