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| ロール製粉 ロール挽き |
| 異なる速度で内側に回転する二つのローラーを通して製粉する方法で大量製粉ができる。ただ、高速回転による摩擦熱が粉に伝わって風味を損ねるとの指摘もあるが、最近の製粉機は冷却式であり摩擦熱はかなり抑えられている。また、粉の篩い分けと再度製粉機にかけることによって「一番粉」・「二番粉」・「三番粉」・・や「さらしな粉（御前粉）」など6〜7種類の粉に挽き分けることもできる特徴を持っている。 石臼で製粉した粉は「石臼挽き」にたいしロール製粉機で製粉した粉を「ロール挽き」という。 |
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