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冷凍麺

そばやうどんなどの麺を釜揚げして瞬間冷凍したもの。茹でたての食感が楽しめるので需要が増加している。 麺だけのものと、具やスープなども瞬間冷凍してアルミホイル製の容器に入れたものとがある。釜揚の状態で急速凍結していて、さっと熱湯にくぐらせるだけの簡単調理が可能で、保存料を使わずに鮮度を保てる特徴もある。日本冷凍めん協会によると10月10日を「冷凍めんの日」としているそうだ。

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