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| 村瀬忠太郎 蕎麦通の著者 |
| 村瀬忠太郎は、「名人やぶ忠」といわれた東京滝川中里（北区滝野川町中里）にあった手打ちそば屋「日月庵やぶ忠」の主人。安政6年(1858)〜昭和13年(1938)。父は美濃大垣藩の武士であったが浪々の後、江戸で美濃屋というそば屋を始めた。忠太郎の代になって「日月庵やぶ忠」を始め、昭和初期には「名人やぶ忠」と称された。村瀬忠太郎の口述による「蕎麦通」の初版本は昭和5年に発行されている。後に、そば打ちの指導に貢献した片倉康雄（足利 一茶庵）、高井吉蔵（山形 萬盛庵）は一時期やぶ忠で修行したという。 |
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