そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

元汁（もとじる）

「返し」と同じ。醤油と砂糖（味醂を加えることもある）を合わせたものが「返し」で、そばつゆを作る元になるところから「元汁」ともいう。これに「だし」をあわせて「そばつゆ」などを作る。＊「返し」の項参照

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