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| 師守記 （もろもりき） |
| 北朝の大炊頭や外記を務めた公家・中原師守の日記で暦応2年（1339）〜応安7年（1374）に及び、南北朝時代の第一級史料とされる。大炊頭も外記もともに平安時代から中原氏が世襲した役職だが、特に大炊寮（おおいつかさ）は宮中で行われる神事や仏事の供物、宴席の食料や調理などの管理も担当した。一方で、「素麺」という文字が初めて史料で認められるのが京都・祇園社（八坂神社）の祇園執行日記で康永2年(1343)であるが、これより先、「師守記」の歴応3年(1340)に「麦麺」という記録が登場している。「素麺」の表記が認められるのは康永4年(1345)である。 |
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