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味噌煮込みうどん

名古屋名物として知られる赤味噌仕立ての汁で煮込んだうどん。八丁味噌などの豆味噌の濃い汁でうどんを煮込んだもので、鶏肉、ネギ、椎茸、餅などの具を入れる。うどんは塩水を使わず水だけで打ったコシの強い麺が特徴である。愛知県名古屋市を中心とする地域で広く食べられている。

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