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メッシュ

篩の網目の大きさを表す単位で、１インチ（2.54cm)がいくつに仕切られているか、すなわちこの中に何本の網目が通っているかを表す値のこと。例えばそば粉でいうと、1インチに80本の網が通っている80メッシュで篩った粒子は細かく、40本の40メッシュのほうが粗いということになる。もうひとつ、国産の篩には「目」という単位もあって、1寸(3.03cm)の中に何本網が通っているかを示している。

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「目」と「メッシュ」

どちらも篩の目の大きさを表す単位で、「目」は1寸(3.03cm)がいくつに仕切られているかを表す値であり、「メッシュ」は１インチ（2.54cm)がいくつに仕切られているかを表す値である。しかし最近は、篩を構成している網の太さによって篩目の開きは値としては小さくなるので、「目」や「メッシュ」ではなく実際の開き目のサイズをマイクロメートルで表す傾向にあるという。

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