そば用語辞典   < Mobile 辞典へ   < PC 辞典へ

麺切台
 
そばやうどん作りで、手打ちの補助をするための道具。半自動送り包丁のことで、包丁の上げる高さや太さ調整位置によって麺の切り幅を設定して、包丁の上げ下げだけで自動的に麺を切り進む道具。
 
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