そば用語辞典 <
Mobile
辞典へ
<
PC
辞典へ
麺切台
そばやうどん作りで、手打ちの補助をするための道具。半自動送り包丁のことで、包丁の上げる高さや太さ調整位置によって麺の切り幅を設定して、包丁の上げ下げだけで自動的に麺を切り進む道具。
[PC掲載ページ]
[Mobileのページ]