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なめこそば
ナメコを具にしたそば。大根おろしとナメコを一緒に上置きすることが多い。ナメコは表面を覆っているぬめりと歯触りが身上で、特に岩手、山形、秋田など東北の天然物が上質とされたが、現在では各地で栽培されている。
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