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紅白蕎麦

紅白は祝い事で伝統的につかわれる色で、そばでは海老切りの赤（紅）と更科そばの白を盛り合わせる。または、桜の葉を裏ごししてさらしな粉に練り込んだ薄紅（ピンク）との組み合わせなど、紅白二色の変わりそばを組み合わせる。もうひとつは昼夜そば（合わせそば）で、紅白二種の生地を重ね合わせて延すことによって一本のそばが裏表紅白二色のそばができる。

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