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| こんにゃくそば |
| こんにゃく麺にそば粉を混ぜ込んだ「こんにゃくそば」が、山形や群馬で商品化されている。いずれも、そば粉にこんにゃくを練り込んだ変わりそばとはいい難い。 NHK 連続テレビ小説「おひさま」では昭和20年（1945)敗戦前後のそば屋が舞台になっている。この時代はそば粉や小麦粉は入手できず、昭和21年の大晦日用に蒟蒻の麺をつくって年越しそばの代用とする。あるとき、少しのそば粉を入手したが、そばを打ったのでは多くの人に食べてもらえないので、やむなく、こんにゃく麺にそば粉を混ぜて打ち、少しでも大勢の人に「そばの味」を味わってもらおうと考えたそうだ。 |
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