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後段 ソハキリ

後段（ごだん）。江戸時代の饗応の時、主たるもてなし（食事や茶など）のあとで出した軽い飲食物（素麺やそば切り・・）など。特に、初期の頃は「茶」の後段として素麺やそば切り、またはうどんの例がみられる。

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