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京菓子

宮中・公家や寺院などの儀式や行事に使われて発達した京都の菓子。京都では、古くから「京菓子」を作る菓子職が発達した。そば切りとの関係では、菓子の注文とともに寺院などからはそば切りの依頼も多くなって、「菓子司」が蕎麦切りをも兼業することになるという、他の地域とは異なる発展過程を辿った。

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