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きつねうどんの元祖

いくつかの説があり、江戸時代末期から明治の初期の頃に大阪で誕生したとされる。通説では、船場の大阪うどんの老舗・松葉家が明治26年に開店したとき初代が考えたといわれている。いずれにしても、信太ずし（いなりずし）のあの甘辛く煮付けた油揚げが原点である。

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