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かいもち

掻い餅で「そば掻き」のこと。そば粉に熱湯を加えて練り上げる。または、水を加え加熱しながら練り上げる。そば粉と水の量が同量が良いとされるがそれぞれの好みで、少し水が多いと掻きやすい。粉食の方法としては最も単純で古くから各地で行われ、その食べ方も呼び方も各地それぞれである。山形県最上郡の「かいもち」など。

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