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開田村誌

五穀とは、米・麦・粟・豆とキビまたは稗が一般的であるが、五穀から米が外された地域がある。長野県木曽開田村は昔から高原ソバの産地として有名であるが、この地域に遺る江戸期の「開田村誌」に、享保9年(1724)の地検には水田の記載がない。ここでは米が出来ず稗・豆・粟・キビ・ソバが五穀であったし、同じ信州の川上や戸隠などの山村でも、ソバが五穀の筆頭であった時代もある。

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