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嘉元記　うどんの初出

「うどん」と「麩」の初出。奈良・法隆寺の史料「嘉元記」正平7年(1352)の「三肴毛立、タカンナ、ウトム、フ、サウメマ、一折敷・・・」という記録で、法隆寺西室の三経院で酒の肴とともに竹の子やうどん、麩など・・が出されたとある。素麺という文字の初見はこれより少し早く康永2年(1343)八坂神社の「祇園執行日記」である。

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