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かけ汁　　　　かけつゆ

温かい「かけそば」用のつゆで、関東地域ではあま汁（甘汁）ともいう。返し（元汁）を使う場合は、「返し」１に対し「だし」8〜9を合わせる。辛汁（もりやざるに使うそばつゆ）をベースにする場合は「辛汁」１に対し「だし」2に合わせて作る。ただし、地域や店によって、または家庭では返しを使わない場合も多い。

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