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| 奥院燈明役勤方覚帳 |
| 長野県・戸隠神社の古文書でそば切りについての記録がある。戸隠神社はそば切りの歴史も古く、宿坊でのそば切りも有名である。一本の麺棒に生地を巻き付けて転がし、引き戻す時に延し板に打ち付けながら丸延ししていく。戸隠神社の公式ホームページによると「戸隠のそば切りの歴史は江戸時代に始まった。記録によれば、江戸の寛永寺の僧侶に教えられて広まったもの。戸隠寺の奥院が別当をもてなす際、特別食として用意したのがそば切りだったと書かれています。」とある。また、奥院に残る宝永6年（1709）の「奥院燈明役勤方覚帳」には祭礼時に蕎麦切りが振舞われたと記されている。＊「戸隠神社 戸隠そば」の項参照 |
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