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おかめ

「おかめそば」「おかめうどん」の略称。蓋つきの椀のなかに、いくつもの具（種物）で飾りつけ「おかめ（お多福）」の表情に盛り付ける。蓋をとると「おかめの顔（面）」が現れる趣向。店によって異なるが、結んだ湯葉、薄く切った松茸、蒲鉾二枚、海苔、椎茸、卵焼き、三つ葉などを置いてそれらしく作る。もともと、幕末の頃に江戸のそば屋が考案したものだそうだが、おかめ（お多福）は福が多く縁起が良いということで品書きに載せる店が多くなった。

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