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芋つなぎ

自然薯は昔からすりおろしてつなぎに使われる。粘りが強すぎるのでそば粉の一割の自然薯と四倍の水で溶く方法などが使われる。つくね芋や銀杏イモ、ときには里芋も使われる。＊「ヤマイモ」の項参照

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