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いかだ（筏）　　そば打ちの用語

そばを切った時に、包丁の切り通しが不十分であったり、柔らかい生地で小間開きが不十分であるなど、切ったそばの裏側（まな板に接していた側）が切り離されずに筏のようにつながっている部分がある。茹でるときに麺の一本一本がくっついていたりほぐれずにかたまったのが出現する。初心者に多い現象だが、多少は熟練していても打つそばの量が多かったり、油断をしていると発生する。 原因が何であれ、打ち手としては恥ずかしい。

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