そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

甘汁

あま汁。関東地域でのそば汁の用語。温かい「かけそば」や「種物」にかける薄い汁のこと。さらに店によっては、種物の具にあわせての加減をする場合もある。これに対して「辛汁」は冷たい「もり」や「せいろ」のつけ汁用に使う濃い汁のこと。＊「辛汁」の項参照

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