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小豆ばっと

「はっと（法度）」はそば粉や小麦粉を平たい麺状に延ばしたもので、あずきばっとは、この麺に小豆餡をつぶしてまぶした汁粉のよう。岩手県や青森県でみられ、振舞でも食べられた郷土料理である。岩手の方言では、「あんずきばっと」。「はっと」のそば料理で「柳ばっと」「柳葉」があって、そば粉を水でこねて寝かせ、小さくちぎって柳の葉のように形を整えた薄い団子を作り、野菜などと一緒に煮込む。味噌または醤油で整える。

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