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麻布永坂更科本店

さらしなそばの始まりは、保科家の江戸屋敷に出入りしていた信州更級郡の反物商が、更級と保科家から賜った科で「更科」としたのだそうだ。寛政2年（1790）に麻布永坂に「信州更科蕎麦処布屋太兵衛」の看板を揚げたが、現在は「総本家更科堀井」「永坂更科布屋多兵衛」「麻布永坂更科本店」の屋号などにわかれている。

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