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揚げ玉そば　「たぬき」「はいから」

かけそばに天かす（天ぷらの揚げ玉）をのせたのを「揚げ玉そば」ともいった。もっとも質素な種物だったが、東京では「たぬきそば」「たぬきうどん」であり、京都・大阪では「はいから」といった。その後、そば屋やうどん屋のなかに、天かすをトッピングとして自由に入れられるように置くケースが現れるようになって、種物（かやく）としての価値がなくなった。

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