食材　たまご編

予備知識

栄養

栄養吸収の面で考えると、どの料理法でもほとんど栄養分は変わりません。
消化は半熟が一番早く、続いて生＞火をよく通したものとなるようですが、これは白身の問題で、どの条件でも黄身の消化に変わりは無いそうです。ちなみに具体的なお料理で言うと、半熟卵＞生卵＞固ゆで卵　というようになります。ちなみに卵の黄身の色は、エサなどに色の成分を混ぜると色が濃くなるそうです。

こだわりポイント

私どもの扱うたまごは、特定の養鶏場から吟味した生まれたての新鮮なものを使用しております。