たらフィレの食べ比べ（生原料と冷凍原料）

どちらも、２００４年11月６日に京都中央市場で入手しました。見て分かると思いますが、上が冷凍原料（アラスカ産）、下が宮城県産の生原料。加工地はどちらも宮城県。薄塩してあります。冷凍原料のほうが、身はしまっています。生原料のほうは透明感がありますが、冷凍原料は透明感がなく黄色いですね。
皮側では見分けがつきません。どちらも鱗はついています。	皮をむくと違いがわかりますね。左の黄色っぽいのが冷凍原料のものです。どちらも腹骨は取ってありました。虫はみつかりませんでした。
ピカタ用切り身。左が冷凍、右が生です。	ピカタを作って味見しました。右が生原料です。ほとんど、味の違いは感じません。
	←鍋物にしてぽん酢で食べました。小鉢の中にある左側のが冷凍、右側のが生です。この食べ方では、ピカタと違って味の差が出ますね。舌触りが違うというか、生のほうがなめらかな口当たりで、美味しかったですよ。価格的には、あまり差がないようです。鍋物にするなら、やっぱり生原料がいいですが、油を使った料理なら、あまり差が出ないようなので、安いのでいいように思います。

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どちらも、２００４年11月６日に京都中央市場で入手しました。見て分かると思いますが、上が冷凍原料（アラスカ産）、下が宮城県産の生原料。加工地はどちらも宮城県。薄塩してあります。冷凍原料のほうが、身はしまっています。生原料のほうは透明感がありますが、冷凍原料は透明感がなく黄色いですね。
皮側では見分けがつきません。どちらも鱗はついています。	皮をむくと違いがわかりますね。左の黄色っぽいのが冷凍原料のものです。どちらも腹骨は取ってありました。虫はみつかりませんでした。
ピカタ用切り身。左が冷凍、右が生です。	ピカタを作って味見しました。右が生原料です。ほとんど、味の違いは感じません。
	←鍋物にしてぽん酢で食べました。小鉢の中にある左側のが冷凍、右側のが生です。この食べ方では、ピカタと違って味の差が出ますね。舌触りが違うというか、生のほうがなめらかな口当たりで、美味しかったですよ。価格的には、あまり差がないようです。鍋物にするなら、やっぱり生原料がいいですが、油を使った料理なら、あまり差が出ないようなので、安いのでいいように思います。