中央市場の役割「企画」

こんな機能が、中央市場に必要なのかどうなのか、議論がいくつも出るところでしょう。しかし、私はこれが大事だと思っています。

中央市場の構成員は、「開設者」（京都市）、「荷受会社」（魚市、大京）、「仲卸業者」の三者です。
そして、ここに末端の小売業者が仕入れに来ます。末端の小売業者は、市場の構成員では無いですが、密接に結びついています。
量販店の相対取引も含めて、末端の小売業者が市場に仕入れに来なければ、荷受けも仲買さんも売り上げが上がりません。
そして、それは、京都の経済の沈滞を招きます。（今、そんな状態になりつつある。）

これを、どう打開していくのか、ここに「企画」という問題がでてきます。

我々のところで言う「企画」とは、ある商品（群）に的をしぼり、計画を立てて売っていく（供給）という事です。

いくつか、具体的に考えて見ましょう。（実際にできるのかどうかという議論は、この際、しないことにしておきましょう。）

１１月１１日「鮭の日」の取り組み
鮭の日は、農水省も加わっているイベントですので、市場人なら誰でも知っておられます。
各仲卸さんにまで「十一月十一日は鮭の日です。」と書いたポスターがおろされます。
現在は、そこまでの取り組みです。各小売店に、鮭の販売促進のために、どうこうするといったことはありません。
そこで、私としては、こんな取り組みができないものかと思うのです。

１１月１１日「鮭の日」販売促進計画（案）
１１月１１日は鮭の日です。この時期は、貴重な国産の鮭である「秋鮭」（シロサケ）の最盛期です。
この鮭を、より多く食べていただくために、次のような販売計画を作りました。
昨年販売実績・＊＊＊＊ケース、＊＊＊＊万円
本年販売目標・＊＊＊＊ケース、＊＊＊＊万円　（昨年実績の＊＊％アップを目指す。）
販売方法・キャンペーン期間を設定する。　１１月３日〜１１日まで、「鮭を食べようキャンペーン」
条件について・この期間については、通常の仕切価格の＊＊％を、京都市の「魚食普及特別会計」から補填。
したがって、仲買人渡しについては、通常価格の＊＊％引きとする。