お魚の方言について

お魚の方言について　　項目は、随時、追加しています。　　2005年5月17日更新

ある方から、提案をされました、「お魚の方言について」書いてみたいと思います。私が、実際に産地に行っておぼえてきたものと、本でしらべたものとがあります。「私のところでは、こう呼ぶよ。」というのがあれば、メールで教えてください。よろしく。

隠岐の方言は、中上養殖場の中上さんに教えていただきました。氷見の方言の多くは、氷見漁協の吉崎さんに教えていただきました。一地方で、同じサカナに２つの名前がついていることがあります。魚体の大きさで名が違うことが多いです。

大阪の岸和田での呼び方を、Miho Nishinakaさんが、メールで連絡して下さいました。　（２０００年２月１０日）
西中さんが、またメールを下さいました。（２００３年３月２１日）　　大阪・岸和田周辺のお魚の方言について

kuroyanagiｓさんから、下記の情報を頂きました。（２０００年６月７日）
『あなご』のことを、愛知県では、『めじろ』と呼びます。ま、最近の寿司屋（回転しか行った事ないですけど）では、穴子で通っている様ですけど。方言の書いてある「のれん」に、『めじろ』＝『あなご』と書いてありました。

僕は愛知に住む天◎翔◎といいます。家の近くでは「めばる」の事を「わが」といいます。（２００４年１月３０日）
　　　（管理人）　ありがとうございます。「めばる」の項目を作っておきます。また、何か情報があったら、教えてくださいね。
　この方は、何度も情報を送ってきてくださいます。ありがとうございます。

氷見漁協の吉崎さんが、氷見港にあがる魚全般について、呼び方を教えて下さいました。「氷見港での魚の呼び方（方言）」

標準和名	地方名	備考
あまだい	ぐじ（京都＝若狭物のみ）、ぐし（紀州雑賀崎）、くずな、
わかさぎ	あまさぎ（宍道湖周辺）	ワカサギ表示の冷凍魚は、ほぼ１００％「チカ」という別の魚。
ひいらぎ	ぎんた（岸和田）、にいらげ（岸和田）、しいば（熊本）じんだべら（焼津）、ぜんめ（中部圏）	「にろぎ」と呼ぶところも多いようだ。
ウシノシタ	インノシタ（犬の舌の意味？・岸和田）、うしべた（岸和田）	舌平目の一種。市場で「くろした」と言っている物と思われる。
いぼだい	うおぜ（京都）、しず（全国）、あまぎ（八幡浜）、ばか（高知）、えぼだい（関東）、われから（氷見）、うぼで（ぜ）（岸和田）	冷凍で、スターフィッシュという似た魚がいる。四国八幡浜では「いぼだい」を「あまぎ」というが、高知・香川では「ダイミョウサギ」or「クロサギ」を「あまぎ」と呼ぶらしい。
はまち（ぶり）	らぎ（氷見）、やず（福岡）、まるご（舞鶴・境港）	ハマチとツバスの区別は微妙。氷見港で言う「らぎ」はハマチのようで、金沢で言う「ふくらぎ」はツバスに近い大きさのようである。氷見では、フクラギを「福来魚」と書く。（「らぎ」は「ふくらぎ」の短縮形と思われる。）どちらも「ぶり」の子。
つばす（ぶり）	つばいそ（富山）、ふくらぎ（金沢）、青子（小さめのもの）、ふくらげ（函館・苫小牧）、こずくら（氷見）
めいたがれい	松葉かれい（京都）、めた（境港・松江）、めいた（八幡浜）、めだか	「本めいた」と「化けめいた」がある。
片口いわし	たれ（舞鶴）、たれくち、せぐろ、しこ、ひしこいわし	口が、頭部の下のほうにあるため「たれ」「たれくち」となった。
丸あじ	丸アジ（京都・姫路）、青アジ（舞鶴）	真アジより体型が丸い、色も青っぽいため。
アナゴ	ハモ（小浜、香住）、へび（氷見）、めじろ（愛知）	東北で「ハモ」と呼ぶ魚は、別種である。
黒マグロ	本まぐろ（全国的）、まぐろ（京都）、よこわ（幼魚＝京都、境港）、オータロウ（氷見）、しび（各地）	マグロ科の魚は何種類かあるが、京都でマグロと言えば「黒まぐろ」の事。
こしなが	よこわもどき（舞鶴・京都）、もどきがつお（京都）、びんながよこわ（京都）、かつお（舞鶴）	京都や舞鶴では、「こしなが」という標準和名では認識されていない。
マダイ	本鯛（京都）、赤大（氷見、小浜）	よく似た「チダイ」は京都では「チコダイ」と呼ぶ。氷見や小浜で、「マダイ」と「チダイ」が区別されているかどうかは不明。
かんぱち	シオー（京都）、あかひら（境港＝子魚を指す）ねりご（鹿児島＝子魚を指す）、ねいり・ねれ（愛媛）、しーうお（紀州雑賀崎）	最近、値下がりして、ハマチの代わりに使われている刺身商材。本来、南方系の魚。
白鮭	秋あじ（北海道）、秋鮭（全国）、チャム（輸入の白鮭）	全国的に「秋鮭」で通っており、「白鮭」といっても知らない人が多い。
ひらまさ	ひらす（西日本）、平子（松江・対馬＝子魚を指す）、汐の子（氷見）	ブリにそっくりで、一般人には区別がつかない。
かさご	がしら（関西）、あらかぶ（博多・生月）、ほご（瀬戸内海）、ぼっか（隠岐・境港）、ぼてこ（山口）、がし（名古屋）、げばち（三浦）、あから、めばる、	防波堤の穴釣りで釣れる。種類がいろいろある。
まいわし	ひらご（京都＝10cm以下の小魚）、大羽・中羽・小羽（京都・舞鶴・氷見）、金太郎（まるまると太った大羽イワシ）	サイズによって呼び名が変わる。どの大きさから分けるかは微妙。
ばしょうかじき	ばれん（舞鶴、氷見）、秋太郎（鹿児島・垂水）、神主（氷見＝小魚を指す）	京都にはあまり入荷しない。
するめいか	するめ（関西・九州）、まいか（東北・北海道）、伸子いか（舞鶴＝稚魚の事）、まついか（八幡浜）	伸子いかは、本来「新子いか」だったと思われる。
すずき	せいご（関西＝未成魚）、まだかorまたか（愛知県師崎・名古屋＝すずきの一歩手前）、はね	「鱸はまだか」で、マダカと言うらしい。一時、ナイルパーチを「スズキ」という名で売っていたが、品名表示規制が厳しくなり、今はほとんど無い。
石鯛	しまだい（全国＝未成魚）、はす（京都）、ちーぱ（舞鶴＝稚魚）、めいた（門司＝稚魚）、ひしゃ（隠岐）、島大（氷見）、たかば（能登）	未成魚は「しま」があり、「しまだい」と呼ぶ地方が多い。
めじな	グレ（京都・大阪）、つかや（舞鶴）、クロ（門司）、クロヤ（隠岐）	雑食性で、ミカンや海藻も食うため、季節により味が変わる。
まとう鯛	バト（小浜）、もんだい（八幡浜）、バトー（下関）ごうごう（隠岐での幼児語）、紋付き鯛（各地）	体側に黒い「紋」がある。まとう鯛には何種類かあるが、市場では区別されていないようだ。
うちわえび	かぶとえび（八幡浜）、ぱっちんえび（鹿児島＝大隅半島）	ぱっちんえびは、志布志では名物料理。
えい	どすぺ（小樽・苫小牧・札幌）、かすべ（八幡浜）	アンモニア臭があるので、京都では不人気。
しいら	まんびき（鹿児島）、おぶだい（氷見）	鮮度良くても腹が臭い魚。氷見では、稚魚を三平と呼ぶ。
めだい	ほた（鹿児島）、だるま（境港）、からす（氷見）	白身の魚。煮物、焼き物用。
めばちまぐろ	だるま（京都＝幼魚）、ばち（全国的）	「めだい」を「ダルマ」ともいうので、注意が必要。
ちかめきんとき	日の下（松江）、きんめ（各地）	キンメダイに似ているが、目が黒い。白身で刺身で賞味する。キンメダイの代用品。
とびうお	大目＝角とび（松江）、小目＝丸とび（松江）、とんび（氷見）	松江では、卵も商品化している。
赤むつ	のどぐろ（松江、氷見、京都）、全国的に「のどぐろ」と呼ぶところが多い。ぎょうしん（氷見）、あから（氷見）	口の中が黒いので「のどぐろ」と言う。刺身・焼き魚にして美味！
かわはぎ	はげ（全国的）、こうもり（氷見）、たい皮さ（氷見）、角めいぼ（山口県萩）、ヤチャ（喜界島）、こべ（紀州雑賀崎）、こうべ（岸和田）、丸はげ（神戸・明石）、マル(ハギ)（舞鶴）、まるこ（ん）ぐり（舞鶴）	かわはぎと言っても、丸ハゲと長ハゲが一緒になっていることが多い。本当の「かわはぎ」は丸ハゲを言う。
うまづらはぎ	はげ（全国的）、うま皮さ（氷見）、長めいぼ＆馬めいぼ（山口県萩）、長はげ（神戸・明石）、ながこぐり（舞鶴）、長はぎ（舞鶴）	長はげの標準和名は「うまづらはぎ」市場には、皮をむいたものが入っているが、これは「むきはげ」と呼ぶ。カワハギとウマヅラハギが混じっていることも多い。
うすばはぎ	うまづら（京都）、うちわはげ（京都）、大葉メイボ（山口）、ラケット（南紀）	かわはぎ類は、名前が混同されることが多い。この魚は、ウマヅラと呼ばれることが多く、上記と混同されやすい。
きじはた	なめら（氷見）、よねず（氷見）	ハタ類は種類が多く、見分けが難しい。
かつお	本がつお（京都）、ちちこ（高知＝かつおの心臓）	京都では、キハダの幼魚をカツオ名で販売されていた。
テンジクダイ	ねぶと（福山・岸和田）	ネンブツダイをネブトと呼ぶ所もあるらしい。
さわら	サゴシ（全国＝若魚）、やなぎ（岸和田＝幼魚）	サゴシより小さいのをヤナギと言うらしい。
あいなめ	あぶらめ（全国）、どば（岸和田）
めばる	わが（愛知）	カサゴをメバルと呼ぶところもあるので注意！
黒鯛	ちぬ（関西圏、愛知）