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嫁さんが仕事で、私が夕食作りの当番だったので、「バナメイ種」のエビとボイルホタテを使ったバターライスを作りました。４人前です。 １，冷やご飯を、２合半分ほど用意する。 ２，バナメイ種のエビ（３１−４０のむきえび）を、適量用意、ムキエビとしては大きいサイズなので、１尾を３つに切っておく。塩胡椒して、しばらくおいておくと水がでるので、水切りする。 ３，ボイルホタテ（３Ｓサイズ）を、適量用意、大きいので、１個を４〜６に切り分ける。半解凍状態が切りやすい。塩胡椒して、しばらくおいておくと水がでるので、水切りする。 ４，オニオン１個は、少しあらめに賽の目切り、人参半分は、オニオンより少し小さめに賽の目切り、ピーマン３個は、オニオンと同じくらいの大きさに賽の目切りし、バターかマーガリンで炒める。（バターのほうが美味しいが、うちはバターを使わないので、マーガリンでやった。）この時、少しニンニクを入れてもいいが、あくまで隠し味程度であって、にんにくの匂いが勝つようではいけない。 缶詰のスライスマッシュルームを加えてもいいと思う。 ５，ある程度野菜に火が通ったら、エビを入れ、炒める。エビの色が赤くなったらボイルホタテを入れ、全体に火を通す。この段階で、少し濃いめの味つけをしておく。 ６，別のフライパンにバター（マーガリン）を入れ、ご飯を炒める。十分炒まったところに、上記の具材を入れ、かき混ぜるように火を通す。この段階で、ご飯に少し焦げ目ができる程度のほうが美味しい。（好みだけど・・・） ７，十分火が通り、具材とご飯が混ざったら味見をして、よければできあがり。最後に、少し醤油をふりかけるのもいいと思います。 今回、ボイルホタテは８個、エビは２０尾ほどつかいました。具材はかなり多かったので、もう少し減らしてもいいと思います。（ピーマン２個、オニオン半分でもいい。） |
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えびサラダ。これは、塩ゆでしただけです。 塩は、少し多い目に入れておいたほうが美味しくゆであがります。 マヨネーズと黒ごまドレッシングで食べました。 |
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エビのクリームスパゲティ、これは手抜き料理なんです。 昨夜のオカズである「帆立入りのクリームシチュー」が残っていたので、これでスパゲティを作ろうと思い、炒めたバナメイエビを足しただけです。 エビとニンニクを炒めて出た汁を加え、しあげにナンプラーを使っています。 ナンプラーは魚臭みがあるのですが、できた料理では臭みは全く感じませんでした。ナンプラーは醤油より塩分が多いのですが、使う量を加減すればいいです。 真ん中に乗っている緑色のは、菜の花のおしたしです。これがけっこう合いました。手抜き料理の割には、美味しかった。時間の無い人におすすめの料理です。 |
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上の「エビのクリームスパゲティ」は、嫁さんと私の昼食用に作ったものです。 そして、この「エビのチリソーススパゲティ」は、同じ日の夕食に、子供達のために作りました。 実は、これも手抜き料理で、既製品の「エビチリソース」を使ったのです。 簡単に言えば、「エビチリソース」にスパゲティを混ぜただけ。(^_^;) 一応、ニンニクと唐辛子、ナンプラーは使っています。 子供達は、粉チーズを振りかけて食べており、「美味しい」と言っていました。 スパゲティを作るとき、仕上げに醤油を使っていたのですが、ナンプラーを入手してからはナンプラーを使ってますが、違和感は有りませんね。 |
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水溶きの唐揚げ粉（既製品）を使った「バナメイエビの唐揚げ」 唐揚げの場合、唐揚げ粉の味がどんなのかが大事です。 使った唐揚げ粉は、ちょっと辛かった。 当然ですが、エビは塩胡椒をしていました。そのため余計に辛くなったようです。 揚げ具合は、浅めがいいですね。 嫁さんは、よく火をとおさないと嫌な人なので、ほっとくと揚げすぎにしてしまいます。それで、浅めに揚げるように言ったのですが、やはり浅めに揚げたほうがジューシーで美味かったですよ。 |
