再実験やりました
まず新鮮なアニサキスを手に入れるために鯖を釣りに行きましたが、釣れなくてしょうがないので長崎県田平市にある、産直売り場を除いたら、おあつらえ向きに３５㎝ほどの鯖が１００円だったんで３本購入。
うちに帰ってさばいたらはらわたの間だから、うにょうにょとアニサキスのお出まし！
生きの良さそうなヤツから１６匹取り出しました。
実験
- A群８匹、ショウガの汁。
- B群８匹、寿司酢（ミツカン寿司図）＋生姜の汁１対１・・・・に浸漬して経過観察。室内温度２３度。
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| 観察時に、活動している個体数を表示。（単位 匹） |
| 浸漬時間 |
３分 |
５分 |
１０分 |
１５分 |
３０分 |
５０分 |
６０分 |
９０分 |
| A 群 |
３ |
３ |
１ |
２ |
４ |
４ |
４ |
３ |
| B 群 |
８ |
７ |
７ |
７ |
７ |
７ |
７ |
７ |
結果
- 生姜汁（A群）は１０分経過時点では活動を停止したため、僅かに動いている個体を除いて虫体は死亡した物と思っていたが、徐々に活動を再開した。３０分後には半数の個体が実験開始時と同じように活動した。残りは実験終了まで活動しなかった。よって死亡した物と判定した。
- B群については、全く影響無しに活動していた。尚３０分経過後に柚の果汁、５０分にニンニクの汁をかけてみたが、全く影響がなかった。
考察
- 生姜汁については、感受性があると思われるが、絶対的に信じられる物ではない。酸液の蛋白凝固効果をもっと期待していたが思わぬ結果であった。酢酸と塩酸の違いがあるとも思うが、少なくとも寿司酢程度の酢酸では、アニサキスは死なないと言うことが解った。
タタキなどに使うニンニクにも効果はなかった。スライスしたニンニクにアニサキスを挟んで１０分間放置したら、元気にはい出してきた。
最後に
- ９０分経過後に、いい加減に台所を開けてよ！と言う家内の怒りに満ちた言葉で、実験を終了した。
- 約８０度の熱湯により全てのアニサキスは秒殺された。
- ワサビなんかじゃ死ぬわけありませんね。ついでに次亜塩素酸３０％でも死にませんでした。
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