| 鉄火丼 | |||||
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| (1) まぐろは７〜８ｍｍ厚さに切り、Ａを合わせた中に５分くらいつけます。 (2) しその葉はせん切りにして水に放し、水気をきります。のりは細切りにします。 (3) 器にごはんを盛り、ところどころにわさび少々を塗って、 のり、しそ、まぐろをのせ、わさびを添えます。 御飯はすし飯にすると美味しいが1/2量ぐらいの寿司酢にする。（薄目） バリエーション→マグロをづけにするしない。御飯をすし飯にするしない。 |
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| ポキ丼（西洋版・鉄火丼） | |||||
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| まぐろ1cm角に切り、調味料に漬ける。 青ジソはせん切り、海苔はちぎる。 御飯にマグロをのせ、貝割れ、ごまを振る。 |
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