豚角煮
豚ばら肉 （塊） 500ｇ
おから 50ｇ
生姜 40ｇ
* 煮汁
水カップ 2
酒 カップ 1
砂糖大さじｘ2
みりん大さじｘ2
醤油大さじｘ6
水飴大さじｘ
ゆで汁ごと冷ます
練り辛子は軟らかくする
鍋に豚肉、おから、たっぷりの水を入れて弱火で2〜2.5時間ゆでる。
ゆで汁ごと冷まし、おからを洗い流す。5cm角に切る。
薄切り生姜と煮汁を加えて落とし蓋、強火で沸騰したら、弱火で煮含める。
煮詰まったら水飴を加えからめる。