六甲山は、春にはアカシア(ニセアカシア)、れんげ、初夏にはトチ、夏にはリョウブと、百花繚乱を呈しています。自然豊かで、季節の花が咲き誇ります。ここ、神戸市北部は、六甲山の北部(人呼んで裏六甲)に位置し、春は田園のいちご、菜の花、れんげ、クローバー、山のアカシア、夏は栗、リョウブ、秋はソバと、季節の花々に恵まれています。
　みつばちは､おいしい花蜜の在り処を互いに教え合い、同じ蜜を集める習性があります。
　わが倶楽部は、春のれんげ、アカシア,初夏の栗は単花蜜として判明できるので、それぞれ表示しますが、他は「百花蜜」として、季節の花蜜としています。採蜜の時期によって、味も香りもかわっています。そこがはちみつの面白さ、趣き深いところです。賞味期限は明示している採蜜日の２年後です。しかし、消費期限は1000年と言われます。
　自然豊かな裏六甲山麓の花蜜を楽しでいます。
　なお、「裏六甲」という表現を嫌がる人もいますが、私はその表現が奥ゆかしくて、好きです。
　みつばちの種類は、西洋ミツバチではイタリアン系とカーニオラン系が主です。当倶楽部では、どちらも飼育しています。寒い地方につよいカーニオラン系、主要な種であるイタリアン系、それぞれの特性を生かして育てています。
イタリアン系ミツバチ

カーニオラン系

　西洋ミツバチのほかに、日本ミツバチがいます。当倶楽部では、ニホンミツバチも飼育しています。商品化していませんが、お好みの方にはお分けしています。私のニホンミツバチの師匠、「六甲山の仙人」のはなしでは、糖尿に効果があるとのこと。


　ニホンミツバチは、西洋ミツバチと違って、単独行動を各ミツバチがとります。レンゲや菜の花だけではなく、トリカブトやヤツデの花蜜など、よろしくない蜜までとります。「若干の毒は薬になる」との東洋医学の説どおり、薬の役目をするというのが、仙人の説でした。かれは、ニホンミツバチの蜜を毎日少し舐めることで、糖尿病を抑えたといいます。
　医学の専門的な証明の有無は知りませんが、おもしろい話でした。
　しかし、ニホンミツバチは、飼育が難しく、蜜が少ないので貴重です。私は楽しみとして、ニホンミツバチを追いかけています。飼育してわかりました、市場のニホンミツバチの蜂蜜が高いのは当たり前です。

花蜜の特徴

れんげ蜜・・・・・・はちみつの王様と言われ、美しい淡い色調でまろやかな味わいがあります。
アカシア蜜・・・味は淡白でクセもなく、何にでも合い、美味しいはちみつです。
百花蜜の中
クローバー・・・ほのかに香る草花の香りがし、フルーティーな味です。低温で結晶化します。
菜の花・・・・・・・・結晶になりやすいですが　花の香りが強いはちみつです。
栗・・・・・・・・・・・・・・匂いはくせがありますが、鉄分が多く、健康には抜群です。
そば・・・・・・・・・・・味は薬のような味がしますが　非常に体に良く貴重がられております。

はちみつの効能
　はちみつは、糖分のかたまりではなく、活性型(少量ですぐ効く)ビタミン、カルシウム、鉄、パロチン(若返り効果)など、１５０の成分が含まれています。簡単に言えば、食べることで胃がんや胃潰瘍が治ったり、下痢、便秘、風邪が治ったりするという医学的な報告がなされています。
カロリーも、砂糖と比べ、カロリーが低いので、余計な脂肪を蓄えません。１００ｇあたり、はちみつは２９４キロカロリーですが、砂糖は３４８キロカロリーもあります。
　はちみつは、ブドウ糖と果糖からできていて、消化が早く、すぐにエネルギーに活用できるので、胃腸が弱い人やスポーツをする人に好まれます。またブドウ糖は、脳の栄養源ですから、脳の活性化に有効で受験生に好まれます。
　また、カリウムを多く含むために、高血圧の予防にも効き目があります。
　抗菌力や殺菌力、骨肉の強化など、優れた効果がありますので、1日1さじでも効果があります。ちなみに、このスプーン1杯のはちみつは、働き蜂が一生かけて集める蜜と言われます。
　また、はちみつの中の果糖は、肝臓内のアルコール分解を助け、血中のアルコール濃度を下げる働きを持っています。二日酔いに効き目があります。　ただし、加糖されていては、せっかくの効果が半減され、糖分のかたまりに過ぎなくなってしまいます。天然はちみつを求め、元気な体と心を保持してもらいたいものです。 

結晶化現象
たまに低温などで白く固まっていることがありますが、ブドウ糖成分が結晶化しているだけで、ハチミツが傷んでいるわけではありません。暖かくすれば元に戻ります。しかし、湯煎して温度を上げすぎると、風味を損ないます。はちみつに含まれるビタミンや酵素などの有用成分を壊さないために60℃以下に温度管理して湯煎するのがよいでしょう。