【主 菜】
| ローズマリーパン |
 爽やかでパワフルな香り |
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［作り方］ ①ドライイースト（小さじ1.25）、40度のぬるま湯（50cc）、砂糖（小さじ1）を 混ぜ合わせ、表面が泡立つまで（約15分）発酵させます。 ②強力粉（250g）、砂糖（25g）、塩（小さじ1）、溶いた卵（2分の１個）、牛乳（80cc） を混ぜ合わせ、①を加え、軟らかくしたバター（40g）を入れます。 ③表面がなめらかになるまで、約１０分こねて大きく一つに丸くまとめます。 ④容器に入れラップをかけて、２倍以上にふくれるまで（30°以上の場所で約１時 間）発酵させます。 ⑤手で押さえてガス抜きをします。 ⑥１０等分に分けてまるめて、堅く絞った濡れ布巾をかけて、約20分休ませます。 ⑦生地にローズマリーの葉を加え、めん棒で伸ばしてまるめます。 ⑧バターをぬったオーブンの鉄板に⑦をのせて、霧を吹き、２倍以上にふくれる まで（暖かな場所で約30分）発酵させます。 ⑨卵（2分の1個）、塩（小さじ4分の1）を混ぜて、⑧の表面に塗ります。 ⑩オーブンに入れて、１８０度で約１５分焼きます。 ＊発酵時間は季節や室温によってちがいます。 |
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| ハーブスパゲティ・ボンゴレ |
 食欲をそそる香り |
| ［作り方］４人分 ①あさり（約600g）は海水か海水程度の水に一晩つけて砂を吐かせ、殻をこすり 合わせてよく水洗いします。 ②鍋にオリーブオイル（大さじ3）を熱し、にんにく（1粒；スライス）、種子ぬき輪切 唐辛子（適宜）を焦がさないように炒めます。 ③②にあさり、酒（適宜）を加え、ふたをして蒸し煮にします。 ④スパゲティ（300g）をゆで、ゆであがったらザルにとり③に加え、混ぜます。 ⑤お好みのハーブ（適宜；みじん切り）を加え、さっくりと混ぜ盛り付けます。 ＊掲載写真は、バジル・セージ・オレガノのハーブを使用しました。 |
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