小麦粉を捏ねた塊を切って、より合わせ、伸ばし、乾かし、切って素麺ができます。切った素麺を50グラムずつ束にして出荷します。
製造の様子
製造の様子
製造品目
| 9月 | 冷麦または中華麺 |
|---|---|
| 10月～11月 | 上級 |
| 12月 | 特級 |
| 1月 | 三神または特級 |
| 2月 | 特級 |
| 3月～4月 | 上級 |
| 5月 | 冷麦または中華麺 |
「三神」は、上質の原料小麦粉を使用し、組合が選抜指定した数軒の熟練した製造者にしかつくれないため、製造量は「揖保乃糸」全体のごく僅かです。手延そうめん「揖保乃糸」の最高級品です。
引用：兵庫県手延素麺協同組合
