そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

和漢三才図会

苦蕎麦（ダッタンソバ）についての初見。江戸時代中期の正徳2年(1712)頃の類書（百科事典）で、蕎麦については「曽波之木」について「古名は曽波牟岐としてあり信州の産を上となし・・」、また現在のダッタンソバについては「苦蕎麦（にがそば）俗に田蕎麦という」としての記述がある。この書物は大坂の医師寺島良安によるもので中国の『三才図会』を範として書かれている。

[PC掲載ページ]　　dat　 [Mobileのページ]　　dat