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名目　　めいもく（みょうもく）

「めいもく（みょうもく）」とは、他の店のそばと差別化するために付けるキャッチフレーズのようなもの。寛延4年(1751)脱稿の「蕎麦全書」巻之上「江戸中蕎麦切屋の名目の事」とあって当時のそば屋とそれぞれの店の名目を挙げている。同書から一例をあげると「大名けんどん」「芳野蕎麦」「玉垣そば」「朝日蕎麦」「雪巻蕎麦」「さらしな蕎麦」「ざる蕎麦」・・・などがある。

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