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道城そば

秋田県北秋田市の旧合川町 道城地区に昔から伝わるそば。つなぎに大豆の呉汁を使う青森県津軽地方の津軽そばと同じ特徴のそばが伝わっている。また、この地域では「何杯もお替わりを強いる」岩手の「わんこそば」と同じ振る舞いそばの風習もある。＊「津軽そば」の項参照

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