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布屋太兵衛

更科そばの老舗、寛政2年（1790）に麻布永坂に「信州更科蕎麦処布屋太兵衛」の看板を揚げた初代。もとは、信州更級郡の反物商として保科家の江戸屋敷に出入りし、得意のそば打ちで代々殿様にそばを献じていたことに始まるという。信州更級と保科家から賜った科で「更科」としたのだそうだ。

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