そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

南蛮料理

鎖国以前に南蛮人（多くはポルトガルやスペイン人）からもたらされた料理のこと。特に、南蛮貿易を通じてもたらされた南蛮黍・唐辛子・ジャガ芋・瓜類ではスイカやカボチャなどの南蛮野菜を使った料理。いつの間にか、本来は南蛮とは関係がなくても異風なる料理をさして南蛮と称した例もあり、そばの分野でも鴨南蛮やカレー南蛮などの呼称が生まれている。

[PC掲載ページ]　　4-1　 [Mobileのページ]　　4-1