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| 中打ち |
| ごく一般的なそばの太さのこと。「並みそば」または「中打ち」といって切ったそば一本の幅は1.3ミリほどである。
勿論、そばの太さには地域性や、打つそばの種類でも異なるが、太打ちでも細打ちでもない、江戸そばの普通の太さをいうことになる。一般的には太い田舎そばは噛んで食べるのに対し、さらしなそばや変わりそばは細くのど越しを楽しむ。江戸そばの「中打ち」は「切りべら23本」などといって延した生地の幅一寸（３．０３cm）を２３本に切るところから、一本の切り巾は約1.3ｍｍという細さになる。ただ、一般的には1.3ｍｍというそばはかなり細いそばだといえる。 ＊「御定法（そばの太さ）」の項を参照 |
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