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| 清白 スズシロ 蘿蔔 （らふく） |
| 大根のこと。和名では春の七草でお馴染みのスズシロ（清白）で、漢名（中国名）は蘿蔔（ラフク）である。江戸時代、そば切りが登場する書物は漢文体が多いので「蘿蔔」が多く使われた。例えば、元禄10年(1697)刊行の食物学事典「本朝食鑑」の原文は漢文体であり、それを参考にしたそばの専門書「蕎麦全書」寛延4年(1751)脱稿も「蘿蔔」を用いている。紀行文でも堀杏庵の「中山日録」寛永13年(1636)は 中山道の贄川宿で「蕎麦切ヲ賜、・・蘿蔔汁ニ醤ヲ少シ加ヘ・・」である。＊古事記や日本書紀などは「於朋泥」「於保爾」「意富泥」で「オホネ」と訓み、その後、大根（オオネ）から大根（ダイコン）になったといわれている。 |
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