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素麺の初見

文献に素麺が登場する初見は京都・八坂神社の「祇園執行日記」で、康永2年(1343)の記録である。「素麺公事」の項参照。＊これより前の歴応3年(1340)に書かれた公卿の日記「師守記」に「麦麺」があり、これを「そうめん」と解する説もあるが、ここでは、「素麺」または「索麺」の表記を採用した。

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